| |
Programa del curso: (Agribusiness)
- Industrias agrarias y agroalimentarias
- Ámbito y proceso de la actividad.
- Importancia del proceso agroalimentario. Análisis de la industria
agroalimentaria.
- Situación en la Unión Europea.
- La PAC y las OCM en la Unión Europea
- La industria agroalimentaria en España
Resumen del curso:
La industria de la alimentación tiene como principal objetivo la transformación
de materias primas agropecuarias y pesqueras en productos
aptos para el consumo humano y animal. Los subsectores y actividades que
componen la industria alimentaria son muchos y variados; podemos clasificarlos
atendiendo al origen de la materia prima transformada, a criterios
económico-estadísticos, a criterios institucionales o a criterios comerciales.
La industria de alimentos tiene unos rasgos propios que la distinguen de otros
sectores industriales. En ella existe una situación de predominio de empresas
familiares que condiciona al mismo tiempo la progresión necesaria en materia de
perfeccionamiento y formación del personal así como la política de investigación
de sus actividades.
En Europa, la existencia de la PAC (Política Agraria
Comunitaria) y las OCM (Organizaciones Comunes de Mercdo) de los productos
agrícolas, condiciona la actividad de muchas explotaciones. Ante un mundo cada
vez más globalizado se impone una reforma de las OCM que facilite el aumento de
la productividad de los agricultores y permita competir ante una perspectiva de
liberalización mundial. Las OCM existentes son: OCM de los cereales, OCM de
oleaginosas, OCM de proteaginosas, OCM del arroz, OCM del azúcar y de la
isoglucosa, OCM del aceite de oliva, OCM de frutas y hortalizas, OCM del sector
vitivinícola, OCM del tabaco, OCM del plátano, OCM de la leche y los productos
lácteos, OCM de la carne de vacuno, OCM de la carne de ovino y caprino, OCM de
la carne de porcino, OCM de la carne de aves de corral y los huevos.
La Industria Alimentaria tiene papel preponderante en el conjunto de la
Industria española, ya que participa con el 16,87% de las ventas netas de
productos, el 19,57% del consumo de las materias primas, el 13,45% del empleo
industrial, el 12,82% del valor añadido, el 11,71% de los gastos de personal y
el 11,80% de las inversiones en activos materiales.
En el ámbito comunitario, los sistemas de valorización y protección de
las denominaciones geográficas y de las especialidades tradicionales son:
Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). A finales del año 2001, existían en
España 88 DOP e IGP de productos agroalimentarios, 58 de vinos y 10 de bebidas
espirituosas. En cuanto a las ETG, son 3 los productos amparados por esta
denominación: jamón serrano, leche de granja y "panellets".
|
